椰子油是一种从椰子肉中提取的天然油脂，广泛应用于烹饪、护肤、护发和保健等领域。以下是两种常见的椰子油制作方法：家庭手工制作（冷压法）和商业生产（热压法）。

一、家庭手工制作（冷压法）

特点：保留更多营养成分，香味浓郁，但出油率较低。

适合：小批量自制，用于护肤或低温烹饪。

材料与工具：

成熟椰子（老椰子为佳，椰肉更厚）

搅拌机/刨丝器

纱布或滤网

玻璃容器

清水（可选）

步骤：

取椰肉

椰子钻孔倒出椰水（可保留饮用）。

破开椰子，用刀剥出白色椰肉，削去褐色外皮。

处理椰肉

将椰肉切成小块，用搅拌机打碎或刨丝器磨成细蓉。

提取椰奶

方法1（干榨）：直接挤压椰蓉，用纱布过滤出椰奶（需用力拧干）。

方法2（湿榨）：椰蓉加少量温水（约1:1比例）搅拌，静置后过滤出椰奶。

分离油脂

将椰奶静置24小时，油脂会自然浮到上层，形成白色固体层（椰子奶油）。

冷藏可加速分层（约1-2小时）。

收集椰子油

用勺子刮取上层固体，放入锅中隔水加热（60℃以下），或阳光下自然融化。

液体过滤后即得纯净椰子油，倒入干燥容器密封保存。

二、商业生产（热压法）

特点：出油率高，效率高，但高温可能破坏部分营养成分。

流程：

干燥椰肉：椰肉烘干或晒干成“椰干”（Copra）。

压榨：椰干通过机械压榨或溶剂萃取得到毛椰子油。

精炼（可选）：

脱色：用活性炭去除杂质。

脱臭：高温蒸汽处理去除异味。

分装：成品分为初榨（未精炼）或精炼椰子油。

三、注意事项

保存：常温避光保存（25℃以下），保质期约1-2年；夏季可能液化，不影响品质。

用途：

初榨椰子油：适合低温烹饪、护肤护发。

精炼椰子油：烟点高（约230℃），适合高温煎炸。

安全：自制时确保工具清洁，避免椰奶发酵变质。